Табиғи хош иістер синтетикалық хош иістен жақсырақ па?

Өнеркәсіптік тұрғыдан хош иіс заттың ұшпа хош иісін конфигурациялау үшін қолданылады, оның көзі екі санатқа бөлінеді: бірі «табиғи дәм», «физикалық әдіс» арқылы өсімдіктерден, жануарлардан, микробтық материалдардан. хош иісті заттар сығындысы;Біреуі «синтетикалық хош иіс», ол химиялық өңдеу және өңдеу арқылы мұнай мен көмір сияқты минералды компоненттерден алынған кейбір «дистилят» және қышқыл, сілті, тұз және басқа химиялық заттардан жасалған.Соңғы жылдары табиғи хош иістендіргіштер көп сұранысқа ие болды және бағалар шарықтап кетті, бірақ табиғи хош иістер синтетикалық хош иістен жақсырақ па?

Табиғи дәмдеуіштер жануарлардың дәмдеуіштері және өсімдік дәмдеуіштері болып екіге бөлінеді: жануарлардың табиғи дәмдеуіштері негізінен төрт түрлі: мускус, цивет, кастореум және амбер;Өсімдіктің табиғи хош иісі – хош иісті өсімдіктердің гүлдерінен, жапырақтарынан, бұтақтарынан, сабақтарынан, жемістерінен және т.б. алынатын органикалық қоспа.Синтетикалық дәмдеуіштерде жартылай синтетикалық дәмдеуіштер және толық синтетикалық дәмдеуіштер болады: дәмдеуіштердің құрылымын өзгерту үшін химиялық реакциядан кейін табиғи компонентті қолдану жартылай синтетикалық дәмдеуіштер деп аталады, синтетикалық негізгі химиялық шикізатты пайдалану толық синтетикалық дәмдеуіштер деп аталады.Функционалды топтардың жіктелуі бойынша синтетикалық хош иістендіргіштер эфирлі хош иістер (дифенил эфирі, анизол және т.б.), альдегидті-кетонды хош иістер (мушкетон, циклопентадеканон және т.б.), лактонды хош иістер (изоамилацетат, амилбутират және т.б.) болып бөлінеді. ), алкогольді хош иістендіргіштер (майлы спирт, хош иісті спирт, терпеноидты спирт және т.б.) т.б.

Алғашқы дәмдерді тек табиғи хош иістендіргіштермен ғана дайындауға болады, синтетикалық хош иістендіргіштер пайда болғаннан кейін парфюмерлердің қалауы бойынша дерлік өмірдің барлық саласының қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін әртүрлі дәмдерді дайындай алады.Өнеркәсіп қызметкерлері мен тұтынушылар үшін басты алаңдаушылық - дәмдеуіштердің тұрақтылығы мен қауіпсіздігі.Табиғи хош иістер міндетті түрде қауіпсіз емес, ал синтетикалық дәмдер міндетті түрде қауіпті емес.Дәм тұрақтылығы негізінен екі аспектіде көрінеді: біріншіден, олардың хош иіс немесе дәмдегі тұрақтылығы;Екіншіден, физикалық-химиялық қасиеттерінің өзінің немесе өнімдегі тұрақтылығы;Қауіпсіздік ауыз қуысының уыттылығының, терінің уыттылығының, тері мен көздің тітіркенуінің бар-жоғын, терінің жанасуының аллергиялық болатынын, фотосезімталдықпен улану мен терінің фотосенсибилизациясының бар-жоғын білдіреді.

Дәмдеуіштерге келетін болсақ, табиғи дәмдеуіштер құрамы мен хош иісі бойынша оңай тұрақты емес, шығу тегі мен ауа-райы сияқты факторлардың әсерінен болатын күрделі қоспа болып табылады және көбінесе әртүрлі қосылыстардан тұрады.Хош иістің құрамы өте күрделі және химия мен биотехнологияның қазіргі деңгейінде оның хош иісті компоненттерін толығымен дәл талдауға және түсінуге қол жеткізу қиын, ал адам ағзасына әсерін түсіну оңай емес.Бұл тәуекелдердің кейбірі іс жүзінде бізге белгісіз;Синтетикалық дәмдеуіштердің құрамы түсінікті, тиісті биологиялық эксперименттер жүргізілуі мүмкін, қауіпсіз пайдалануға қол жеткізуге болады, ал хош иіс тұрақты, ал қосылған өнімнің хош иісі де тұрақты болуы мүмкін, бұл бізге пайдалануда ыңғайлылық әкеледі.

Қалдық еріткіштерге келетін болсақ, синтетикалық хош иістер табиғи хош иістендіргіштермен бірдей.Табиғи дәмдер экстракция процесінде еріткіштерді де қажет етеді.Синтез процесінде еріткіш таңдау және жою арқылы қауіпсіз диапазонда еріткішті басқаруға болады.

Табиғи дәм мен хош иістендіргіштердің көпшілігі синтетикалық хош иістендіргіштер мен хош иістендіргіштерге қарағанда қымбатырақ, бірақ бұл қауіпсіздікке тікелей байланысты емес, ал кейбір синтетикалық дәмдер табиғи хош иістендіргіштерден де қымбатырақ.Адамдар табиғины жақсы деп санайды, өйткені кейде табиғи хош иістер адамдарды жағымды етеді, ал табиғи хош иістердегі кейбір микро ингредиенттер тәжірибеге нәзік айырмашылықтар әкелуі мүмкін.Табиғи емес - жақсы, синтетикалық жақсы емес, егер ережелер мен стандарттар шеңберінде пайдалану қауіпсіз болса, ал ғылыми түрде айтсақ, синтетикалық дәмдеуіштер бақыланатын, қауіпсіз, қазіргі кезеңде қоғамдық пайдалану үшін қолайлы.