Кумарин - көптеген өсімдіктерде кездесетін қосылыс және оны синтездеуге де болады. Ерекше иісіне байланысты көптеген адамдар оны тағамдық қоспа және парфюмерлік ингредиент ретінде қолданғанды ұнатады. Кумарин бауыр мен бүйрекке улы болуы мүмкін деп саналады және құрамында осы қосылыс бар табиғи тағамдарды жеу өте қауіпсіз болғанымен, оны тағамда қолдану қатаң шектелген.
Кумариннің химиялық атауы - бензопиранон. Оның ерекше тәттілігі көптеген адамдарға жаңа шөптің иісін еске салады. Ол 19 ғасырдың аяғынан бастап парфюмерияда қолданылып келеді. Таза кумарин кристалды құрылымға ие, аздап ванильді дәмге ие. Денеге енген кезде кумарин қанды сұйылтатын дәрі ретінде әрекет ете алады және кейбір ісіктерге емдік әсер етеді. Кумариндердің кейбір саңырауқұлаққа қарсы әсерлері де бар, бірақ бұл әсерлерді алмастыра алатын көптеген қауіпсіз заттар бар. Соған қарамастан, кумариндер кейде емдік мақсаттарда басқа қанды сұйылтатын дәрілермен бірге қолданылады.
Кумарин - негізінен тропикалық аймақтарда өсетін кумариндердің бірінің, яғни дунга бұршақтарының табиғи көзі. Кумарин бұршақтарды спиртке салып, ашыту арқылы алынады. Мүйізтұмсық, құлпынай, шие, бизон шөбі, беде және өрік сияқты өсімдіктерде де осы қосылыс бар. Кумарин дәстүрлі түрде өңделген тағамдарда (әсіресе темекіде) ванильді алмастырғыш ретінде қолданылған, бірақ көптеген елдер оны қолдануды шектеді.
Кейбір дәстүрлі тағамдар құрамында кумарин бар өсімдіктерден жасалады, бұл сөзсіз осы тағамдардағы маңызды дәмдеуіш болып табылады. Польша мен Германияда адамдар негізінен кумариннен тұратын жаңа, ерекше, сергітетін иіс шығару үшін алкогольді сусындарға кариофилл сияқты өсімдіктерді қосуға үйренген. Бұл өнім түрі тұтынушылар үшін қауіпті емес, бірақ сіз бұл тағамды тым көп жеуден аулақ болуыңыз керек.
Өсімдіктерде кумариндер өсімдіктердің бұзылуын болдырмау үшін табиғи инсектицидтер ретінде де әрекет ете алады. Кумарин тұқымдасына жататын көптеген химиялық заттар пестицидтерді өндіру үшін қолданылады, ал кейбіреулері тіпті ірі кеміргіш зиянкестерді жою үшін де қолданылады. Кейбір тұтынушылық өнімдерде пациенттің қажеттіліктеріне байланысты инъекцияға немесе ішке қабылдауға болатын ең танымал антикоагулянт варфарин сияқты кумарин тұқымдасының белгілі бір химиялық заттары туралы белгілі бір білім болуы мүмкін.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 18 қаңтар