Кумарин - көптеген өсімдіктерде кездесетін қосылыс және оны синтездеуге де болады.Ерекше иісіне байланысты көптеген адамдар оны тағамдық қоспа және парфюмериялық ингредиент ретінде қолданғанды ұнатады.Кумарин бауыр мен бүйрекке потенциалды уытты болып саналады және осы қосылыс бар табиғи тағамдарды жеу өте қауіпсіз болғанымен, оны тағамда пайдалану қатаң шектелген.
Кумариннің химиялық атауы - бензопиранон.Оның ерекше тәттілігі көптеген адамдарға жаңа піскен шөптің иісін еске түсіреді.Ол 19 ғасырдың аяғынан бастап парфюмерияда қолданыла бастады.Таза кумарин кристалды құрылымды, сәл ванильді хош иісті.Денеге түскенде кумарин қан сұйылтқыш ретінде әрекет ете алады және кейбір ісіктерге емдік әсер етеді.Кумариндердің де зеңге қарсы әсері бар, бірақ бұл әсерлерді алмастыра алатын көптеген қауіпсіз заттар бар.Соған қарамастан, кумариндер кейде емдік мақсатта кейбір басқа қан сұйылтқыштармен бірге қолданылады.
Кумарин - негізінен тропикалық аймақтарда өсетін дунга бұршақтары ретінде белгілі кумариндердің бірінің табиғи көзі.Кумарин бұршақтарды спиртке салып, ашыту арқылы алынады.Мүйізтұмсық, құлпынай, шие, бизон шөптері, беде және өрік сияқты өсімдіктерде де осы қосылыс бар.Кумарин дәстүрлі түрде өңделген тағамдарда (әсіресе темекі) ванильді алмастырғыш ретінде пайдаланылады, бірақ көптеген елдер оны пайдалануды шектеді.
Кейбір дәстүрлі тағамдар құрамында кумарин бар өсімдіктерден жасалады, бұл, сөзсіз, осы тағамдардағы маңызды дәмдеуіш.Польша мен Германияда адамдар негізінен кумарин болып табылатын балғын, ерекше, сергітетін иіс шығару үшін алкогольдік сусындарға кариофилла сияқты өсімдіктерді қосуға дағдыланған.Өнімнің бұл түрі тұтынушылар үшін қауіпті емес, бірақ бұл тағамды тым көп жеуден аулақ болу керек.
Өсімдіктерде кумариндер өсімдіктердің бұзылуын болдырмау үшін табиғи инсектицидтер ретінде де әрекет ете алады.Кумариндер отбасындағы көптеген химиялық заттар пестицидтерді өндіру үшін қолданылады, ал кейбіреулері тіпті ірі кеміргіш зиянкестерді жою үшін қолданылады.Кейбір тұтынушылық өнімдерде емделушінің қажеттіліктеріне қарай инъекцияға немесе ауызша қабылдануға болатын ең танымал антикоагулянттық варфарин сияқты кейбір кумариндік химиялық заттар туралы кейбір білімі болуы мүмкін.
Жіберу уақыты: 18 қаңтар 2024 ж