Дамаск изомерлеріне кіріспе
Дамасценон және β-Дамаценон - хош иіс пен дәмдеуіш өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын бір химиялық қосылыстың екі маңызды изомері. Олар бірдей молекулалық формулаға (C₁₃H₁₈O) ие болғанымен, олардың әртүрлі химиялық құрылымдары хош иіс профильдері мен қолданылуында айтарлықтай айырмашылықтарға әкеледі. Бұл мақалада осы екі құнды хош иісті қосылыстың егжей-тегжейлі салыстыруы берілген.
Химиялық құрылымдағы айырмашылықтар
Дамаскенон (әдетте α-Дамаскенон) мен β-Дамаскенон арасындағы негізгі айырмашылық олардың молекулалық құрылымдарында жатыр:
·α-Дамасенон: Химиялық тұрғыдан (E)-1-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-ил)-2-бутен-1-он ретінде белгілі, қос байланыс циклогексен сақинасының α-орнында (2-ші көміртек) орналасқан.
·β-Дамасенон: Құрылымдық жағынан (E)-1-(2,6,6-триметил-1,3-циклогексадиен-1-ил)-2-бутен-1-он, циклогексадиен сақинасының β-позицияларында (1-ші және 3-ші көміртектер) қос байланыстары бар
·Стереохимия: Екеуі де (E) изомерлері (транс-конфигурация) ретінде өмір сүреді, бұл олардың иіс сезу қасиеттеріне айтарлықтай әсер етеді.
Физикалық қасиеттерді салыстыру
| Мүлік | α-Дамасенон | β-Дамасенон |
| Тығыздық | 0,942 г/см³ | 0,926 г/см³ |
| Қайнау температурасы | 275,6°C | 275,6°C |
| Сыну көрсеткіші | 1.5123 | 1.49 |
| Сыртқы түрі | Түссізден ашық сарыға дейінгі сұйықтық | Түссізден ашық сарыға дейінгі сұйықтық |
| Ерігіштігі | Суда ерімейді, органикалық еріткіштерде ериді | Суда ерімейді, органикалық еріткіштерде ериді |
| Жарқыл нүктесі | >100°C | 111°C |
Хош иісті профиль айырмашылықтары
α-Дамасенонның хош иісті сипаттамалары
· Негізгі нота: тәтті жемісті, жасыл, гүлді
·Қосымша ескертпелер: Ағаш және жидек ноталарының ерекшеліктері
·Жалпы әсер: Жаңа, өсімдік тәрізді сапамен күрделірек
β-Дамасенонның хош иісті сипаттамалары
· Негізгі ескерту: Күшті раушан тәрізді гүлді сипат
·Қосымша ноталар: Қара өрік, грейпфрут, таңқурай және шай тәрізді ноталар
·Жалпы әсер: қарқындырақ, жылырақ, жақсырақ таралуымен және ұзақ мерзімділігімен
Қолдану айырмашылықтары
α-Дамасенонның негізгі қолданылуы
Жоғары сапалы парфюмерия: хош иіс композицияларына күрделілік пен тереңдік қосады
Тағамдық хош иістендіргіш: Тағамдық қоспа ретінде бекітілген (GB 2760-96)
Темекі хош иісі: темекі өнімдерінің жұмсақтығын арттырады
β-Дамасенонның негізгі қолданылуы
Парфюмерия өнеркәсібі: Нәзік хош иістердегі раушан аккордтарының негізгі компоненті
Тағамдық қоспалар: кондитерлік өнімдерде, нан-тоқаш өнімдерінде және сусындарда қолданылады
Темекі хош иісі: көптеген темекі хош иістендіргіштерінің негізгі ингредиенті
Шай өнімдері: Бал хош иісті қара шайлардағы тән хош иісті қосылыс
Табиғи құбылыс және коммерциялық маңызы
Табиғи көздер: Екеуі де раушан майында, қара шайда және таңқурай майында табиғи түрде кездеседі
Коммерциялық маңызы: β-Дамасенон хош иісті қасиеттерінің арқасында нарықта басымдыққа ие
Концентрация айырмашылығы: β-изомер әдетте табиғи өнімдерде жоғары концентрацияда болады
Синтез және өндіріс
·Синтез әдістері: Екеуі де β-циклоцитральдың Гриньяр реакциясы арқылы, содан кейін тотығу арқылы алынуы мүмкін.
··Өндіріс процесі: α-Дамасенон синтезі күрделірек және қымбатырақ
·Нарықтағы қолжетімділік: β-Дамасенон кеңінен қолжетімді және салыстырмалы түрде арзанырақ
Қорытынды
α-Дамасенон мен β-Дамасенон химиялық құрылымдары ұқсас болғанымен, олардың қос байланыстарының орналасуы әртүрлі хош иісті профильдер мен қолданылу салаларына әкеледі. β-Дамасенон, айқынырақ раушан тәрізді гүлді сипаты мен жоғары диффузиясымен, коммерциялық маңызы зор. Дегенмен, α-Дамасенонның күрделі хош иісті профилі кейбір жоғары деңгейлі қолданыстарда өз құндылығын сақтайды. Бұл айырмашылықтарды түсіну парфюмерия мен хош иіс өндірушілерге әрбір изомерді өз формулаларында тиімді пайдалануға мүмкіндік береді.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 10 қараша