Delta dodecalactoneжәне сүт дәміне жақсы сәйкес келеді, бұл осы қызықты ингредиенттің мүмкіндіктерін қабылдауды шектейтін санат. Барлық сүт дәмдерінің қиындығы - бұл баға. Дельта додекалактон да, дельта декалактон да өте қымбат, әсіресе табиғи көздерден. Бір қарағанда, дельта декалактон әлдеқайда күшті хош иіске ие және «ақшаның құнына» жақсырақ нұсқа болып көрінеді. Өмір соншалықты қарапайым емес және дельта додекалактонның дәмдік әсері күшті болғандықтан, таңдау да күрделі. Сүт хош иістендіргіштерінде шын мәнінде шынайы жалпы әсерді жаңғырту үшін дельта декалактоннан гөрі дельта додекалактонды көбірек пайдалану қажет, бұл өзіндік құнын айтарлықтай арттырады.
Талдауды шешуге тырысқанда, бұл компоненттің бірнеше балама атаулары бар екенін атап өткен жөн, олардың кейбіреулері соншалықты айқын емес, мысалы, 6-гептил оксан-2-бір, 1, 5-додеканолид және 6 -гептилтетрагидро-2Н-пиран-2-бір ең көп таралған.
Сүт дәмі санаттарының құнын анықтау қиындығынан басқа, дельта додекалактонды пайдалануды реттейтін ойлар мүлдем басқаша болуы мүмкін. Дәм әсерлерінің салыстырмалы маңыздылығы жоғарылайды, бұл көбінесе оны дельта декалактонға қарағанда жақсы таңдау жасайды.
Сүт дәмі
Сары май: Шығын факторлары сары майдың барлық дәмдерінде маңызды рөл атқарады. Алты мың ppm дельта додекалактон нақты дәм әсерін береді, бірақ оны бағалауға бағыну қажет болуы мүмкін.
Ірімшік: ірімшік дәмі үлкен мәселе емес. Табиғи ірімшіктерде лактондар жоғары екені анық, бірақ олардың жалпы дәм әсеріндегі маңызы май қышқылдарымен салыстырғанда бозғылт. Бұл ингредиенттің екі-үш жүз ppm жақсы жұмыс істейді және құнын арттырмайды.
Жіберу уақыты: 26 желтоқсан 2024 ж