Циннамальдегид даршын эфир майының 85% ~ 90% құрайды, ал Қытай даршын егетін негізгі аймақтардың бірі болып табылады, ал циннамальдегид ресурстары бай.Циннамальдегид (C9H8O) молекулярлық құрылымы акрилейнге қосылған фенил тобы, сарғыш немесе сарғыш-қоңыр түсті тұтқыр сұйықтықтың табиғи күйінде, бірегей және күшті даршын және кокс хош иісі бар, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерде қолдануға болады.Қазіргі уақытта циннамальдегидтің кең спектрлі бактерияға қарсы әсері және оның механизмі туралы көптеген есептер бар және зерттеулер циннамальдегидтің бактериялар мен саңырауқұлақтарға жақсы бактерияға қарсы әсері бар екенін көрсетті.Медицина саласында кейбір зерттеулер циннамальдегидтің метаболикалық ауруларда, қан айналымы жүйесі ауруларында, ісікке қарсы және басқа аспектілерде зерттелу барысын қарастырды және циннамальдегидтің қант диабетіне, семіздікке, ісікке қарсы және т.б. фармакологиялық әрекеттер.Бай көздерге, табиғи ингредиенттерге, қауіпсіздікке, төмен уыттылыққа, ерекше дәмге және кең спектрлі бактерияға қарсы әсерге байланысты ол Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы мен Қытай мақұлдаған тағамдық қоспа болып табылады.Максималды мөлшер пайдалануда шектелмегенімен, оның құбылмалылығы мен өткір иісі тағамға кеңінен қолданылуын шектейді.Циннамальдегидті тағамдық қаптамадағы пленкаға бекіту оның бактерияға қарсы тиімділігін арттырып, тағамға сенсорлық әсерін азайтады және тағамды сақтау мен тасымалдау сапасын жақсартуда және сақтау мерзімін ұзартуда рөл атқарады.
1. Антибактериалды композиттік мембраналық матрицасы
Азық-түлікті бактерияға қарсы қаптама пленкасы бойынша зерттеулердің көпшілігі пленка түзетін матрица ретінде табиғи және ыдырайтын заттарды пайдаланады, ал қаптама пленкасы жабу, құю немесе жоғары температуралы экструзия әдісімен дайындалады.Әртүрлі мембраналық субстраттар мен белсенді заттар арасындағы әсер ету режимі мен үйлесімділігіне байланысты дайын мембрананың қасиеттері әртүрлі, сондықтан тиісті мембраналық субстратты таңдау өте маңызды.Жиі қолданылатын пленка түзетін субстраттарға поливинил спирті және полипропилен сияқты синтетикалық биологиялық ыдырайтын заттар, полисахаридтер мен ақуыздар сияқты табиғи заттар және композициялық заттар жатады.Поливинил спирті (ПВА) сызықты полимер болып табылады, ол әдетте көлденең байланысқан кезде үш өлшемді желі құрылымын құрайды және тамаша механикалық және тосқауылдық қасиеттерге ие.Табиғи мембрана тәрізді матрица ресурстары мол және кең түрде алынған.Мысалы, полилактикалық қышқылды крахмал және жүгері сияқты шикізаттан ашытуға болады, оның жеткілікті және жаңартылатын көздері бар, жақсы биологиялық ыдырайтындығы және биоүйлесімділігі бар және қоршаған ортаға зиянсыз орауыш материалы болып табылады.Композиттік матрица жиі екі немесе одан да көп мембраналық матрицалардан тұрады, олар бір мембраналық матрицамен салыстырғанда толықтырушы рөл атқара алады.
Механикалық қасиеттер мен тосқауылдық қасиеттер орау пленкасының жарамдылығын бағалаудың маңызды көрсеткіштері болып табылады.Циннамальдегидтің қосылуы полимер мембранасының матрицасымен қиылысады және осылайша молекулалық өтімділікті төмендетеді, үзілу кезінде ұзартудың төмендеуі полисахаридтер желісінің құрылымының үзілуіне байланысты, ал созылу беріктігінің артуы гидрофильді топтың ұлғаюына байланысты. циннамальдегидтің қосылуынан туындаған пленка түзу процесінде.Сонымен қатар, циннамальдегидті композициялық мембрананың газ өткізгіштігі әдетте жоғарылады, бұл циннамальдегидтің полимерге тері тесігін, бос жерлерді және арналарды құруға, су молекулаларының масса алмасуға төзімділігін төмендетуге және сайып келгенде ұлғаюына әкелуі мүмкін. циннамальдегидті композициялық мембрананың газ өткізгіштігі.Бірнеше композиттік мембраналардың механикалық қасиеттері мен өткізгіштігі ұқсас, бірақ әртүрлі полимерлі субстраттардың құрылымы мен қасиеттері әртүрлі, ал циннамальдегидпен әр түрлі әрекеттесу орау пленкасының өнімділігіне әсер етеді, содан кейін оны қолдануға әсер етеді, сондықтан бұл өте маңызды. сәйкес полимер субстратын және концентрациясын таңдау.
Екіншіден, циннамальдегид пен қаптама пленкасын байланыстыру әдісі
Дегенмен, циннамальдегид суда аздап ериді, ерігіштігі 1,4 мг/мл ғана.Араластыру технологиясы қарапайым және ыңғайлы болғанымен, майда еритін циннамальдегид пен суда еритін мембраналық матрицаның екі фазасы тұрақсыз және пленка түзу процесінде әдетте талап етілетін жоғары температура мен жоғары қысым шарттары қол жетімді циннамальдегидтің концентрациясын айтарлықтай төмендетеді. мембрана.Идеал бактериостатикалық әсерге жету қиын.Енгізу технологиясы - өнімділікті қолдау немесе химиялық қорғауды қамтамасыз ету үшін кірістіру қажет белсенді затты орау немесе адсорбциялау үшін қабырға материалын пайдалану процесі.Қаптама материалында циннамальдегидті бекіту үшін кірістіру технологиясын пайдалану оның баяу босатылуын қамтамасыз етеді, ұстау жылдамдығын жақсартады, пленканың бактерияға қарсы қартаюын ұзартады және орау пленкасының механикалық қасиеттерін оңтайландырады.Қазіргі уақытта циннамальдегидті орау пленкасымен біріктірудің жалпы тасымалдаушы құрылыс әдістерін екі санатқа бөлуге болады: жасанды тасымалдаушы құрылысы және табиғи тасымалдаушы құрылысы, оның ішінде полимерді енгізу, нанолипосома енгізу, циклодекстрин енгізу, нано сазды байланыстыру немесе жүктеу.Қабатты өздігінен құрастыру және электроспиннинг комбинациясы арқылы циннамальдегидті тасымалдаушыны оңтайландыруға және циннамальдегидтің әрекет режимін және қолдану ауқымын жақсартуға болады.
Даршын альдегидінің белсенді тағамдық қаптамасының пленкасын қолдану
Әр түрлі тағам түрлерінің су мөлшері, қоректік құрамы және сақтау және тасымалдау жағдайлары әртүрлі, ал бұзылатын микроорганизмдердің өсу динамикасы өте әртүрлі.Әртүрлі тағамдарға арналған циннамальдегидті бактерияға қарсы қаптаманың сақтау әсері де әртүрлі.
1. Көкөністер мен жемістерге балғын сақтау әсері
Қытай табиғи ресурстарға бай, оның ішінде көкөністер мен жемістердің өндірісі мен нарықтық тұтынуы орасан зор.Дегенмен, көкөністер мен жемістердің ылғалдылығы мен қанттылығы жоғары, қоректік қасиеті мол, сақтау, тасымалдау және өткізу кезінде микробтармен ластануға және нашарлауына бейім.Қазіргі уақытта бактерияға қарсы қаптама пленкасын қолдану көкөністер мен жемістерді сақтау және тасымалдау сапасын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін маңызды құрал болып табылады.Алманың циннамальдегид-полилактикалық қышқылды композициялық қабықшасы қоректік заттардың жоғалуын азайтады, тамырдың өсуін тежейді және алманың сақтау мерзімін 16 күнге дейін ұзартады.Жаңа піскен сәбіз орамына циннамальдегидті белсенді тағамдық қаптама пленкасы жағылған кезде зең мен ашытқылардың өсуі тежелді, көкөністердің шірік жылдамдығы төмендеді және сақтау мерзімі 12d дейін ұзартылды.
2. Ет өнімдерінің балғындықты сақтау әсері Ет тағамдары ақуызға, майға және басқа да заттарға бай, қоректік және ерекше дәмге бай.Бөлме температурасында микроорганизмдердің көбеюі ет белоктарының, көмірсулардың және майлардың ыдырауын тудырады, нәтижесінде ет бұзылады, беті жабысқақ, қара түсті, серпімділігін жоғалтады, жағымсыз иіс пайда болады.Циннамальдегидті белсенді тағамдық қаптама пленкасы шошқа еті мен балық орауында кеңінен қолданылады, негізінен алтын стафилококк, ішек таяқшасы, аэромонас, ашытқы, сүт қышқылы бактериялары және басқа бактериялардың өсуін тежейді және сақтау мерзімін 8 ~ 14d ұзартуы мүмкін.
3. Сүт өнімдерінің балғындықты сақтау әсері Қазіргі уақытта Қытайда сүт өнімдерін тұтыну жылдан жылға артып келеді.Ірімшік – тағамдық құндылығы мен ақуызы мол ашытылған сүт өнімі.Бірақ ірімшіктің жарамдылық мерзімі қысқа, ал төмен температурадағы қалдықтардың мөлшері әлі де алаңдатады.Циннамикалық альдегидті тағамдық қаптама пленкасын пайдалану ірімшіктің жарамдылық мерзімін тиімді ұзартады, ірімшіктің жақсы дәмін қамтамасыз етеді және ірімшіктің күйіп кетуіне жол бермейді.Ірімшік тілімдері мен ірімшік соустары үшін сақтау мерзімі циннамальдегидті белсенді қаптаманы пайдаланғаннан кейін тиісінше 45 күнге және 26 күнге дейін ұзартылады, бұл ресурстарды үнемдеуге ықпал етеді.
4. Крахмал тағамдық нан мен торттың балғын сақтау әсері бидай ұнын өңдеуден жасалған, жұмсақ қарағай мақтасынан жасалған, тәтті және дәмді крахмал өнімдері болып табылады.Дегенмен, нан мен торттың жарамдылық мерзімі қысқа және сату кезінде зеңмен ластануға бейім, нәтижесінде сапасы нашарлайды және тағам қалдықтары пайда болады.Циннамальдегидті белсенді тағамдық қаптаманы губка тортында және кесілген нанда пайдалану пенициллиум мен қара зеңнің өсуі мен таралуын тежейді және сақтау мерзімін сәйкесінше 10 ~ 27d дейін ұзартады.
Циннамальдегидтің артықшылығы мол көз, жоғары бактериостаз және төмен уыттылық.Тағамдық белсенді қаптамадағы бактериостаз агенті ретінде циннамальдегидтің тұрақтылығы мен баяу бөлінуін жеткізу тасымалдағышын құру және оңтайландыру арқылы жақсартуға болады, бұл жаңа тағамды сақтау және тасымалдау сапасын жақсарту және тағамның сақтау мерзімін ұзарту үшін үлкен маңызға ие.Соңғы жылдары циннамальдегид тағамдық қаптаманы сақтауды зерттеуде көптеген жетістіктер мен прогреске қол жеткізді, бірақ онымен байланысты қолданбалы зерттеулер әлі де бастапқы сатыда және әлі де шешілетін кейбір мәселелер бар.Мембрананың механикалық қасиеттеріне және тосқауылдық қасиеттеріне әртүрлі жеткізуші тасымалдаушылардың әсерін салыстырмалы зерттеу, циннамальдегид пен тасымалдаушының әсер ету режимін және оның әртүрлі ортадағы бөліну кинетикасын терең зерттеу, өсу заңының әсерін зерттеу арқылы. тағамдағы микроорганизмдердің тағамның бұзылуына және микробқа қарсы агенттердің шығу уақыты мен жылдамдығына антибактериалды қаптаманың реттеу механизмі.Азық-түлікті сақтаудың әртүрлі талаптарына жауап бере алатын белсенді орау жүйелерін жобалаңыз және жасаңыз.
Жіберу уақыты: 03 қаңтар 2024 ж