Тамақ өнеркәсібінің дамуы тағамдық қоспалардың дамуына әкелді.Натрий бензоаты тағамдық сортең ұзақ сақталатын және ең көп қолданылатын тағамдық консервант болып табылады және тамақ өнімдерінде кеңінен қолданылады.Бірақ оның құрамында уыттылық бар, сондықтан натрий бензоаты әлі де тағамда неліктен?
Натрий бензоатыорганикалық фунгицид болып табылады және оның ең жақсы ингибиторлық әсері рН 2,5 - 4 диапазонында болады. рН > 5,5 болғанда, көптеген зеңдер мен ашытқыларға қарсы тиімділігі төмен.Бензой қышқылының ең төменгі концентрациясы 0,05% - 0,1%.Оның улылығы ағзаға түскенде бауырда ериді.Қолдану нәтижесінде пайда болған улану туралы халықаралық есептер барконсервант ретінде натрий бензоаты.Бірыңғай түсінік әлі жоқ болса да, кейбір елдер мен аймақтарда тыйым салынған ережелер, мысалы, АҚШ, Жапония және Гонконгта онымен консервілерге тыйым салынды.Уыттылығы аз калий сорбаты кеңінен қолданылады.Оның суда ерігіштігі нашар болғандықтан, ол әдетте натрий бензоатының суда жақсы ерігіштігіне айналады.Ол негізінен соя соусы, сірке суы, маринадталған қияр және газдалған сусындар сияқты өнімдерде көгеруді сақтау және алдын алу үшін қолданылады.
Қауіпсіздік мәселелерін ескере отырып, көптеген елдер әлі күнге дейін натрий бензоатын тағамға консервант қосуға рұқсат етсе де, қолдану аясы барған сайын тарылып, қоспаның мөлшері қатаң бақыланады.АҚШ-та оны пайдаланудың максималды рұқсат етілген мөлшері салмағы 0,1% құрайды.Қолданыстағы Қытайдың GB2760-2016 «Тағамдық қоспаларды пайдалану стандарты» ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарты газдалған сусындар үшін ең жоғары шекті 0,2 г/кг, 1,0 г «бензой қышқылын және оның натрий тұзын» пайдалану шегін қарастырады. /кг өсімдік тектес сусындар және 1,0г/кг жеміс-көкөніс шырындары (целлюлоза) сусындар үшін.Азық-түлік консерванттарын қосудың мақсаты тағамның сапасын жақсарту, сақтау мерзімін ұзарту, өңдеуді жеңілдету және тағамдық құрамын сақтау болып табылады.Натрий бензоатын қосуға рұқсат етіледі және ол мемлекет белгілеген түрлер ауқымына және пайдалану мөлшеріне сәйкес жүзеге асырылса, қауіпсіз.
Жіберу уақыты: 05 желтоқсан 2022 ж